Köstlichkeiten aus Hawaii
Weder die Pizza Hawaii noch der Toast Hawaii haben etwas mit den kulinarischen Köstlichkeiten aus Hawaii zu tun. Denn eine Ananasscheibe macht noch kein hawaiianisches Gericht. Traditionelles hawaiianisches Essen bedeutete früher vornehmlich Fisch und Poi (ein Brei aus gemahlenen Tarowurzeln). Da die Bevölkerung auf Hawaii vornehmlich asiatisch ist, wird hier eindeutig mehr mit Stäbchen (Chopsticks) als mit Messer und Gabel gegessen. Die Polynesier sind in der Minderheit.
Natürlich sind die Hawaii-Inseln berühmt für Ananas- und Zuckerrohranbau – das Landschaftsbild ganzer Inseln wird von den Feldern geprägt. Bekannte Spezialitäten sind zudem Kaffee aus Kona (Big Island of Hawaii) und Macadamia-Nüsse. Bei uns sehr belibt wegen ihres geringen Fettgehaltes. Aber die Küche Hawaiis hat noch mehr zu bieten. So zum Beispiel Maui Onions, süße Zwiebeln, die auf Maui angebaut werden. Sie werden nicht nur als Gemüse verwertet, sondern auch für die Zubereitung von Snacks benutzt, die man wie Kartoffelchips im Supermarkt kaufen kann.
Laulau ist eine typische Spezialität. Fisch oder Fleisch werden mit Taro, dem Wurzelbrei, in ein Ti-Blatt gehüllt und gedünstet. Das Ganze wird vor dem Verzehr aus dem Blatt gewickelt, das man nicht mitessen kann. Auf Hawaii werden aus Taro auch Chips hergestellt.
Fisch ist natürlich das wichtigste Nahrungsmittel auf Hawaii. Mahi Mahi, eine Goldmakrele, und Ono, Peterfisch, werden auf hier gern serviert. Wer als Besucher auf Hawaii war, berichtet im Essen-Blog auch von Hapuupuu, Zackenbarsch, Aku, Bonito-Thunfisch, Kumu, Meerbarbe und Ahi, einem Gelbflossen-Thunfisch.
Gerade für Touristen wird Kaluaa Pig, ein im Erdofen gegartes Spanferkel, saftig und würzig zubereitet unter freiem Himmel begleitet von Hula-Tänzen. Poi, der grauviolette Puddingbrei aus gemahlener Tarowurzel mit Wasser, war das Grundnahrungsmittel der Polynesier, weil es reich ist an Kohlehydraten und leicht verdaulich ist. Besucher erinnert es farblich und geschmacklich eher an Tapetenkleister. Es tritt in den Hintergrund vor so viel frischen ansprechenden Speisen von der traumhaften Inselgruppe.